Чому шаурму звинувачують у кулінарних “гріхах”, і що насправді впливає на її якість? Ділиться досвідом власник популярної тернопільської мережі фастфуду «ХАН» – Іван Михайлюк.
Довкола шаурми вирує чимало стереотипів. Її називають жирною, сумніваються у свіжості інгредієнтів, бояться давати дітям. Водночас цю страву продовжують обожнювати: до стрітфуд-закладів із шаурмою збираються великі черги. Люди люблять її за простий склад і можливість швидко втамувати голод.
Разом із власником мережі фастфуду «ХАН» у Тернополі Іваном Михайлюком розвіюємо 4 популярні міфи про шаурму і розбираємося, як стрітфуд-закладу завоювати довіру клієнтів.
Міф 1. У шаурмі завжди неякісне м’ясо
Чутки про сумнівне м’ясо чи обрізки, замість курячого філе або м’яса стегна – одна з причин, чому до шаурми ставляться з недовірою.
«У «ХАН» можна поласувати шаурмою з куркою чи рваною телятиною. Аби надати м’ясу особливого яскравого смаку, маринуємо його заздалегідь. Якість продуктів – один із пріоритетів нашого закладу. Стежимо за свіжістю як м’яса, так і інших інгредієнтів», – поділився Іван Михайлюк.
Міф 2. Шаурма – калорійна бомба
Через соус шаурму часто називають жирною. Насправді харчова цінність страви залежить не від кількості соусу, а від загального складу, а також розміру порції та виду м’яса.
«Не справедливо судити про кожну шаурму за одним шаблоном, – запевняє власник «ХАН». – Робити висновки про страву варто як за конкретним рецептом, так і за репутацією закладу. Шаурма у «ХАН» поживна і збалансована завдяки поєднанню білків (м’ясо), жирів (соус), вуглеводів (фалафель, лаваш, піта, бріош) та клітковини (овочі). Це фастфуд для швидкого перекусу, що насичує і дарує енергію».
Крім того, у «ХАН» можна обрати шаурму на будь-який смак: менш калорійну з куркою, більш поживну з телятиною, у лаваші чи булочці, з різними видами соусу.
Міф 3. Шаурма – не для дітей
«У «ХАН» часто приходять батьки з дітьми. Коли ми відкрили свій перший заклад у 2022 році, інколи відчували недовіру серед батьків. Вони спершу куштували шаурму самі, хотіли впевнитися у якості продуктів і потім поверталися до нас із дітьми», – пригадав Іван Михайлюк.
Зараз мережа «ХАН» налічує сім закладів у Тернополі. Стрітфуду вже вдалося завоювати довіру як батьків, так і дітей. Власник мережі впевнений – велику роль у цьому відіграла відкрита кухня у «ХАН». Так відвідувачі бачать чистоту поверхонь, зовнішній вигляд персоналу, що завжди працює в одноразових рукавичках, стежать як готується й упаковується їхнє замовлення.
«Діти – найчесніші гості. Якщо шаурма їм сподобалася, вони просять у батьків дозволу прийти наступного разу і розповідають про смачну страву друзям. Ми раді, що стаємо для тернополян і гостей міста звичним місцем для смачного сімейного перекусу, куди можна прийти як після уроків у школі чи під час перерви на роботі, так і на вечерю всією родиною», – розповів Іван.
Міф 4. Мережа росте = якість шаурми падає
Вже чотири роки мережа «ХАН» у Тернополі тішить містян смачними та якісними основними стравами й закусками. За словами власника, у пріоритеті для «ХАН» – робота команди, чистота у всіх закладах, свіжість продуктів та швидкість видачі замовлень.
«У нас є технологічні карти та регламенти, за якими команда готує страви на кожній локації. Частину підготовчих процесів ми винесли в окремий цех, де готуємо, зокрема, власні соуси. За порядком у «ХАН» стежить менеджерка, яка щодня відвідує локації та перевіряє дотримання процедур. Тому якість така ж як у день відкриття мережі», – поділився Іван Михайлюк.
Завітайте до найближчої до вас локації «ХАН» у Тернополі й погляньте, як ми готуємо для вас шаурму і не тільки на власні очі. Перегляньте актуальне меню на сайті, де ви можете зробити замовлення на самовивіз або на доставку. А ще залишайте свій фідбек про «ХАН» на нашій сторінці в Instagram.